La Receta Perfecta de Pierna de Cerdo Rostizada con Gravy Dulce para Celebraciones Inolvidables

La pierna de cerdo rostizada con gravy dulce es una receta tradicional ideal para ocasiones especiales y celebraciones, como Navidad o Año Nuevo. Con ingredientes de calidad y un toque de cariño, puedes preparar un plato que será el centro de atención en tu mesa. Sigue esta guía paso a paso basada en los ingredientes proporcionados y el video tutorial, ¡y sorprende a tus seres queridos con un sabor inigualable!

Ingredientes

Para la pierna de cerdo:

• Pierna de cerdo con hueso y piel (aproximadamente 6 kg)

• Sal gruesa: 3 cucharadas

• Pimienta negra molida: 1 cucharada

• Ajo: 6 dientes

• Romero fresco: 2 cucharadas

• Mostaza Dijon: 3 cucharadas

• Miel de abeja: 4 cucharadas

• Aceite de oliva: 1/4 taza

• Vino blanco: 1 taza

• Jugo de naranja natural: 1 taza

• Cebolla: 1 pieza, cortada en rodajas

Para el gravy dulce:

• Caldo de cerdo o pollo: 2 tazas

• Mostaza Dijon: 2 cucharadas

• Miel de abeja: 3 cucharadas

• Harina de trigo: 1/4 taza

• Mantequilla: 2 cucharadas

• Pimienta: al gusto

Guarnición:

• Papas cortadas en gajos

• Romero fresco

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Pierna de Cerdo Rostizada

Marinado de la pierna:

• Limpia la pierna de cerdo y retira el exceso de grasa.

• En un recipiente grande, mezcla la sal, pimienta, ajo picado, romero, mostaza, miel, aceite de oliva, jugo de naranja y vino blanco.

• Con ayuda de un cuchillo, haz cortes superficiales en la piel de la pierna para permitir que el marinado penetre mejor.

• Unta la mezcla sobre toda la pierna, asegurándote de cubrirla completamente.

• Coloca la pierna en una bandeja grande, cúbrela con papel aluminio y refrigérala durante al menos 12 horas (de preferencia, toda la noche).

Preparación para el horneado:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).

• Retira la pierna del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornear.

• Coloca rodajas de cebolla en el fondo de la bandeja y acomoda la pierna encima. Esto ayudará a que los jugos caigan sobre las cebollas, creando una base para el gravy.

Cocción de la pierna:

• Cubre la pierna con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 4 horas, calculando 40 minutos por kilogramo de carne.

• Cada hora, baña la pierna con sus propios jugos para mantenerla jugosa y evitar que se reseque.

• En la última hora de cocción, retira el papel aluminio para que la piel quede dorada y crujiente.

Preparación del Gravy Dulce

1. Base del gravy:

   • En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente hasta formar una mezcla homogénea y ligeramente dorada.

2. Incorporación de líquidos:

   • Agrega el caldo poco a poco mientras mezclas vigorosamente para evitar grumos.

   • Añade la miel, mostaza y pimienta al gusto. Cocina durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.

3. Toque final:

   • Si deseas un gravy más suave, puedes pasarlo por un colador para eliminar cualquier residuo. Mantenlo caliente hasta el momento de servir.

Guarnición de Papas Rostizadas

1. Preparación de las papas:

   • En un recipiente, mezcla las papas cortadas en gajos con aceite de oliva, sal, pimienta y romero fresco.

   • Colócalas en una bandeja aparte y hornéalas junto con la pierna durante los últimos 45 minutos de cocción.

2. Tostado perfecto:

   • Voltea las papas a la mitad del tiempo para que queden doradas y crujientes por ambos lados.

Presentación del Plato

• Deja reposar la pierna de cerdo durante 15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne tierna y jugosa.

• Corta en rebanadas del grosor deseado y acompaña con el gravy dulce caliente y las papas rostizadas.

Consejos Finales

• Utiliza ingredientes frescos y de calidad, como los productos de R&V de Centroamérica, para garantizar el mejor sabor.

• Si buscas un toque extra, puedes decorar la bandeja con hierbas frescas y rodajas de naranja al momento de servir.

• Esta receta también puede adaptarse para incluir otros acompañamientos, como puré de papas o ensaladas frescas.

¡Disfruta de esta deliciosa receta y haz que tus celebraciones sean inolvidables con R&V de Centroamérica!

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